第146节 (第3/4页)

  ??仅仅是从服务理念上来讲，足以看出夏翎对西曼集团的期望和野心了。

    ??员工被调回总公司进行培训，而各地正在进行停业整顿的分店，也趁此机会，进行重新装修、改建，甚至将新兴科技和绿色环保引入酒店日常内容中，甚至还对几家进行全面改造，将之建设成园林化酒店。

    ??夏翎和陆锦年站在培训室外的落地窗外，看着里面一大群人围着半弧形讲台，讲台上的讲师手上戴着白手套，一边手法利落的折叠着一块餐巾，一边向员工们详细讲解，又时不时强调几个要点，然后亲自看着一大群学生们反复训练折叠，达不到标准的，由他手把手的教授，反复训练过几次，哪怕再笨的，也都应该明白了详细的步骤，接下来的，便是更加精细的标准了，比如说对角整齐的问题，以及两个边缘相差几毫米的问题……

    ??哪怕再滑头的员工，只要不想被开除，也得老老实实的跟着学。

    ??“老板娘来了？”闻讯匆匆赶来的白忆芳，面露笑容，精神十足的走了过来，冲着里面的学生和讲师们努了努嘴，“觉得怎么样？”

    ??跟数个月之前的模样比起来，如今的白忆芳显然干劲十足，原本有些老态的脸上迸出勃勃的生机，同样一身黑色职业套装，长发在脑后梳成一朵发髻，耳鬓间连碎头发都没有，梳理得一丝不苟。

    ??“一般般吧。”夏翎不以为意的摆了摆手，“我已经给你们请了最优秀的的讲师，时薪五百花国钞，要是你们连这一点都做不到，那我才怀疑自己是不是挑选错了人。”

    ??白忆芳尴尬的扯了扯嘴角，知道夏翎这是在故意敲打自己，也只能承诺道，“您放心好了，我们会对得起您给讲师开的天价酬劳。”

    ??夏翎脸色沉郁，带着几分雷厉风行气势的道，“再有刺头，抓住了把柄，立刻开除，对方就算是告到了法院，我们也有律师团队等着呢，随便陪他玩，等培训结束后，成绩排在最末尾五十名的，直接打发他们去扫地……要是连地都扫不干净的，直接开除！西曼酒店卖的是一流的服务，不是给这些人养老度假的地方！另外，趁着现在培训期间，你尽快把酒店的内部规章制度和详细服务标准制定出来，每年会针对客户满意度和投诉率进行排名，末尾三家的总经理辞退，我们西曼不需要这种废物！乱世当用重典，集团破而后立之际，也必须用最凌厉的手段震慑下面的员工。”

    ??“是，我知道了。”

    ??白忆芳收起了心底的那份自得之意，不敢再拿夏翎当一个外行糊弄。

    ??“我们再度看看厨师那边的培训情况吧。”夏翎微微颔首，忽然开口道。

    ??“您这边请。”白忆芳伸手，做出了一个请的手势，“各地的主厨基本上都是刺头，说让他们从头学起，那等同于打他们的脸呢，只能以交流的名义将他们召集过来，除了考察本身的能力水平之外，基本上都是普通厨师和员工在进行培训，主要是针对刀工、火候以及失误率进行标准化要求，毕竟……厨房的机动性太强，出意外的几率也太大，我们只能尽量从人选上着手。”

    ??夏翎若有所思的点了点头。

    ??“夏式、倭式、西式以及其他风格料理，餐饮部方面，暂且划分为这四种风格，最不好管理的，就是我们夏式料理的主厨……各人有各人的拿手绝活，还有几个有自己的独家秘方，彼此提防得很严格，生怕被人学了自己的手艺，还有两个想要自己把持采购和进货渠道……谁不知道，采购部门是油水最多的？真把采购权交给了他们，且不说最后会得到什么样的食材，万一弄个重金属超标的，那不是毁酒店的招牌吗？”

    ??对于这些餐饮部的主厨们，白忆芳简直一肚子的苦水，恨不得在夏翎面前倒了个一干二净。

    ??夏翎沉吟了片刻，这才道，“这样吧，虽然厨房的机动性很强，也主要是依靠个人能力，我可以在一定范围内允许他们的个性和自我主张，但若是有谁执意要采购权和进货渠道的，就让他给我滚蛋！主厨可以参与采购，但他必须对每种食材提出详细要求，全程参与，采购部门会尽力满足，但具体买谁家的，轮不到他们来决定！若是采购部门采购来的食材达不到他们的要求，只要有三个人提出投诉，集团高层必须受理，对采购部门进行调查，以确保采购部门没有从中作梗。”

    ??“除此之外，正好我手上有两个传统卤料配方，什么时候配出来，你让夏式餐饮部那边的主厨们看看，如果可以的话，就作为酒店餐饮部的特色……”

    ??在西曼集团的培训中心，夏翎转