乡间小饭馆[美食] 第120节 (第2/3页)

起来卷成卷，发酵出白绒绒的、似雪白兔毛的霉，发酵出白毛的豆浆皮子，便是霉皮子。

    ??霉皮子的吃法很多，袁如珠最爱的便是糖醋霉皮子。香醇馥郁、麻辣酸甜的糖醋霉皮子十分开胃，尤其适合当早餐吃。

    ??取出几卷霉皮子，袁如珠将其切成三角形状的块儿。

    ??冷锅里倒入切好的霉皮子，霉皮子里的水分渐渐被炕干，表层白绒绒的霉也渐渐消失。炕干的霉皮子起锅，袁如珠往锅里倒菜油。她没用其他油，用菜油的原因是菜油炒霉皮子比其他油更香。

    ??待油热，直接下霉皮子，将霉皮子炸酥脆。霉皮子翻炸到酥脆时捞出来。

    ??锅里留底油，她爆香葱、蒜、干花椒，撒盐调味，干海椒炒进锅里。

    ??葱、蒜、干花椒和干海椒在大火的爆炒下，爆出香辛麻辣的香味，霎时间，整个灶屋里都被浓浓的香味团团笼罩住。

    ??袁如珠吸了一口浓香，随之下霉皮子。炸得金黄酥脆的霉皮子里浸入葱蒜花椒等底料的味道，霉皮子有效地稀释掉了底料刺鼻的气味。

    ??锅里勾入糖醋芡水，糖醋芡水下锅后，起先醋香扑鼻，而后甜甜的香味缠绕到了鼻尖。

    ??汤汁咕嘟咕嘟，越熬越黏稠，慢慢收汁时，酸香、甜香、麻香和辣香已然和谐地融为一体。

    ??霉皮子收汁起锅装盘。袁如珠把锅底残留的芡汁浇到热腾腾的糖醋霉皮子上。

    ??糖醋霉皮子的香味很霸道，一端进堂屋，那风味独特的香味便立刻涌向四面八方，不消多久，满屋生香。

    ??袁如珠捧起热乎乎的柴火饭，用勺子敲破金黄的米锅巴。

    ??很少人在早上吃大白米饭，一般都会选择喝粥。往常李长贵家早饭也是粥。但袁如珠喜欢早上吃白米饭，尤其是炕出饭锅巴的柴火饭。于是李家改变了用餐习惯，这大半年来，多数时间早上都在吃米饭。

    ??如今李长贵他们也习惯了，冷不丁早上不吃米饭，还有些不习惯。

    ??袁如珠先嚼了一口米香丰沛的脆锅巴，随即吃下一块糖醋霉皮子。

    ??酱红色的糖醋霉皮子裹着薄芡，入口水润润的。几乎是入口的一刹那，浓厚的糖醋味便哗啦一下爆开。

    ??霉皮子酸酸甜甜中透着适度的麻辣，麻辣的程度很浅，只是发挥了增香增味的作用，并不过于刺激喉舌。

    ??细嚼慢咽中，能感受到薄芡下面，霉皮子被软化的酥脆，能感受到霉皮子特有的豆子清香，以及菌群发酵出来的霉涩味。丝丝缕缕的涩味并不难吃，反而给予霉皮子一种特殊的风味，使得霉皮子的口感更加丰富。

    ??丰富的口感滋润着味蕾，袁如珠又吃了两块糖醋霉皮子。她用糖醋霉皮子包了一口饭，糖醋霉皮子包饭，酸甜麻辣的霉皮子与清芳四溢的米饭结合，香上加香！

    ??糖醋霉皮子也可以冷吃，当零嘴吃。于是小夏小秋去学校前，装了一小盒子放进书包里，打算去学校吃。

    ??快到十一点。吴桂芳在院子里晾衣服，大门忽然被敲响。她打开门。看到门外站着的吴月芬，她愣了一下。

    ??吴月芬瞳孔收缩，差点没认出吴桂芳来。

    ??面前的吴桂芳，穿着款式和质量都很高档的衣服，面庞白皙圆润，眉眼间透着宽裕生活养出来的富态，整个人的精神气特别好。

    ??这、这是自己的妹妹桂芳？

    ??在吴月芬的记忆里，吴桂芳总是穿着洗得发白发旧的衣裳，面庞黝黑粗糙，脸上没两块肉，眉宇间也总是透着穷苦生活磨出来的愁苦。

    ??而眼前的吴桂芳和从前的吴桂芳大相径庭，完全像是两个人。若不是长相一模一样，能看出她的的确确是吴桂芳，吴月芬还以为自己认错了人。

    ??“桂、桂芳？”

    ??“姐，你咋来了？”

    ??“我……”想起自己来的目的，吴月芬陡然明悟，她知道自己的妹妹为什么会发生如此大的变化了。

    ??作者有话说：

    ??第一更~宝子们吃过糖醋霉皮子吗？强烈安利给大家，味道绝绝子！这章评论有红包哦，感谢大家不离