御厨的小饭馆_御厨的小饭馆 第141节 首页

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   御厨的小饭馆 第141节 (第1/3页)

    ??“那你多吃点。”田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖,发现案板上放着的面团,她问:“是做送灶粑粑的面团吗?”

    ??“对。”

    ??叶宁拍掉手上的麻糖碎屑,“我来做送灶粑粑。”

    ??送灶粑粑,用糯米和面,包上各种馅儿做成的粑粑,为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

    ??叶宁戳了一下面团,面团是用大米粉和糯米粉揉成的,十分光滑饱满。她点评道:“舅母,比例掌握得不错,面团揉得很好。”

    ??田淑香有些赧然,“反正揉的没你好。”

    ??“已经很好了。”叶宁取出猪肉,乒乒乓乓剁碎。

    ??在肉末里加生抽、料酒搅拌均匀,进行腌制。香干切成细丁,再切一些姜和葱花。

    ??锅里油烧热,爆香姜末,姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后,肉末倒进锅里翻炒。

    ??红色的肉末逐渐变色,盛出肉沫备用。锅里再次热油,炒香香干,盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

    ??香干的味道调好,叶宁把之前炒过的肉末倒进去。翻炒着肉末和香干,炒得差不多时,加一些热水进去,再炒几下,出锅前撒上葱花。

    ??馅料和面团都准备好,开始包送灶粑粑。

    ??面团揪成小剂子,放在掌心揉圆压扁,捏成面皮,把馅儿包进去。一个个小圆饼包好,可以上蒸笼蒸了。

    ??叶宁取出蒸笼布,打湿,随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布,一个个送灶粑粑放到蒸笼布上,再撒上一些清水。

    ??等蒸锅里的水烧开了,蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟,关火,再将送灶粑粑焖几分钟,然后揭开盖子。

    ??圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味,叶宁取出两个,“尝尝半成品。”

    ??没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软,味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑,叶宁取出不粘锅。

    ??烧油,把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响,送灶粑粑的表皮逐渐变焦,逐渐变黄,面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里,田淑香吸口气,“香!”

    ??小火一直煎一直煎,叶宁握住锅柄,晃动锅里的送灶粑粑,让每一个送灶粑粑受热均匀。

    ??锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了,叶宁关火,“舅母,快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。”

    ??“好嘞!”

    ??送灶粑粑,圆乎乎的小圆饼,因为光滑油润,所以不贴锅面,轻轻松松地能盛出锅。

    ??刚把送灶粑粑盛好,小天小冬李满福他们就跑进了厨房。

    ??“送灶粑粑!”小冬哒哒哒地跑过来,伸出胖乎乎的手,“姐姐,要吃送灶粑粑!”

    ??“还烫着呢,稍微凉一会儿再吃。”

    ??送灶粑粑稍微凉了一会儿,一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑,迫不及待送入口中。

    ??色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的,但却不过于焦,恰恰好的脆脆的口感,香脆的外皮里面软而不黏,肉馅醇浓,咸鲜多汁,没有半分肉的油腻,反而有几分可口的清香。

    ??吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑,叶宁浅浅地扬起嘴角。

    ??第115章

    ??祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚,吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地,吃一口送灶粑粑,两个送灶粑粑吃
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